C'est un week end prolongé qui s'annonce ( enfin pour les chanceux qui font le pont...!).
Les températures étant plus clémentes( pour ne pas dire fraîches...), je me suis planifié un petit après midi gourmandise. J'avais très envie d'un petit dessert coloré et accidulé... Voilà le résultat:
Tarte aux nectarines et sa chantilly violette aux myrtilles:
Pour 4 tartelettes:
- une demie pâte feuillettée ( promis je la ferai moi même la prochaine fois...)
- 2 nectarines
- amandes effillées
- 25 g de beurre
Pour la chantilly:
- 20cl de crème
- 200 g de myrtilles (surgelées pour moi)
- 30 g de sucre
- 1 sachet sucre vanillé
Mettre le four à préchauffer 150°
.
Tailler 4 rectangles dans la pâte feuillettée. faire des entailles à 2 cm du bord sans aller jusqu'au bout pour 2 des bords. Rabattre ensuite une bande de pâte sur le côté opposé puis l'autre. Cela nous donne de petits croisillons sur les côtés. Beurrez les bords du cardre pour qu'il dorent.
Voilà à quoi ça ressemble, pour des explications beaucoup plus claires, je vous conseille d'aller faire un tour sur le superbe blog Mille et une épices: http://milleetuneepices.canalblog.com/archives/2006/08/02/2399413.html#comments. Merci encore pour cette astuce.
Faire cuire les fonds de tartes à blanc. Couper les nectarines en fins quartiers les disposer sur les fonds de tartes, saupoudrer de sucre, d'amandes effillées et enfourner à nouveau pour 10 min.
Préparer une chantilly avec la crème, les 30 g de sucre et le sucre vanillé. Ecraser les myrtilles et les passer au chinois de façon à récupérer leur jus qui servira de colorant pour la chantilly. Quand la chantilly est bien montée ajouter le jus de myrtilles tout en fouettant. On obtient une chantilly violette et accidulée au bon goût de myrtilles.
Servir les tartelettes tièdes ( on peux les napper de miel à la sortie du four... Hum!!!...) avec la chantilly bien froide. Se régaler!!!!!!!
par coyote
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Après m'être baladée sur de nombreux blogs, j'ai constaté que bon nombre de desserts sont composés de mascarpone et Damned, je n'en avais jamais mangé ( n'étant pas fan du café, je n'ai jamais mangé de tiramisu...).
Afin de réparer cette lacune (et aussi parce que le mot triple crème me fait rêver!!!), j'ai donc acheté cette fameuse crème épaisse. Résultat: j'adorrrrre!!!!!!!
Voici ce que j'en ai fait:
Coupes façon tiramisu aux framboises et au chocolat:
Pour 4 coupes il vous faut:
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 40g de sucre
- un sachet de sucre vanillé
-20 cl de crème fraîche
- 8 boudoirs
- 250 g de framboises( j'ai fait avec des surgelées, c'est parfait)
- du chocolat en poudre ( Benco pour moi, j'aime bien qu'il reste des petits grains de chocolat)
- un peu de lait ou de crème liquide
Laisser décongeler les framboies.
Battre les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre, ajouter 125 g de mascarpone. Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Prendre un tiers de cette crème et y ajouter du chocolat en poudre.
Ecraser les framboises à la fourchette pour obtenir une purée.
Inbiber les boudoirs de crème fraîche pour les coupes à la framboise et de crème fraîche additonnée de chocolat en poudre pour les coupes au chocolat.
Remplir les coupes en alternant purée de framboies, boudoirs et crème au mascarpone.
Même chose avec la version chocolat. Saupoudrer le dessus de chocolat en poudre.
Ce dessert est bien meilleur quand on le répare 48 h à l'avance. Les crèmes sont moins liquides et les biscuits plus fondants.
A bientôt pour de nouvelles aventures avec de la ricotta...
par coyote
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Une petite recette simple pour vous permettre de faire un petit dîner aux saveurs asiatiques.
Nouilles chinoises et beignets de crevettes:
Pour 4 personnes:
Pour les nouilles:
- un paquet de nouilles chinoises.
- un paquet de champignons noirs.
- 2 côtes de porc.
- 20 crevettes crues
- 1 grosse carotte.
- un demi fenouil.
- un poireau.
- un oignon.
- fond de veau.
- sauce nioc mam et soja
Faire revenir les oignons coupés finement dans un peu d'huile, ajouter le porc coupé en petits dés.
Mettre les champignons à ramollir dans de l'eau chaude pendant 30 min, puis les détailler en fines lanières et les reserver.
Quand la viande est colorée, ajouter le poireau coupé en fines lamelles.Laisser cuire tout doucement, quand les poireaux sont fondants, ajouter le fenouil coupé finemment et les champignons.
A part mettre la carotte épluchée dans une casserole d'eau bouillante,Lorsque l'on peut enfoncer la pointe du couteau c'est bon,laisser refroidir et couper la carotte en petites lamelles. Ajouter les carottes à la préparation ( attention à ne pas trop les cuire il faut qu'elles restent un peu croquantes).
Mettre une grande casserole d'eau à bouillir,dès frémisement, plonger les nouilles et retirer aussitôt la casserole du feu. Laisser cuire 4 min avec un couvercle dessus, puis les séparer délicatement à l'aide d'une fourchette. Egoutter les nouilles et les mélanger à la garniture. Ajouter 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre dilluées dans un verre d'eau. ajouter les crevettes crues décordiquées et coupées en deux ( la chaleur des nouilles suffira à les cuire). Assaisonner avec la sauce nioc mam. C'est prêt!!!
Pour les beignets de crevettes:
-12 crevettes crues
- 200g de farine.
- un oeuf.
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 cuillère à soupe d'huile.
- 1/2 verre d'eau.
- 1 pincée de sel.
Mélanger la farine et la levure, jouter ensemble le jaune d'oeuf, le sel, l'huile et le demi verre d'eau. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laiiser reposer au frigo 1/2 h et incorporer le blanc d'oeuf battu en neige avant d'utiliser la pâte.
Décortiquer les crevettes crues en ne laissant que la queue.
Préparer un bain de friture et y plonger les crevettes que l'on aura enrobé de pâte à beignets. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
Servir avec un petit ramequin de sauce soja dans lequel on ajoute quelques carottes rapées.
par coyote
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Les vacances sont finies...Sniffffffffff!!!
Pour me remonter le moral, j'ai eu envie d'un petit dessert réconfortant. Il me restait une demie pâte feuilletée et des pommes, voilà ce que j'ai improvisé:
Tarte fine aux pommes et aux deux caramels: ça me fait penser à un petit bateau avec ses voiles de caramel naviguant sur une mer de caramel ( j'ai une imagination fertile, je sais...).
Pour 4 petites tartes, il vous faut::
- une demie pâte feuilletée.
- 4 pommes ( des goldens pour moi mais des granny smith pour leur côté accidulé, ça doit être pas mal!!!).
Pour la crème:
- de la crème patissière ( voir la recette ds dessert des jours de fête: http://lespetitsdelices.over-blog.org/article-2391447.html.
- 20cl de crème liquide.
- 200g de sucre.
Eplucher les pommes, les couper en petits dés, ajouter un sachet de sucre vanillé et les faire dorer dans une poële.
Préchauffer le four à 180°.
Tailler deux disques dans la pâte feuilletée ( 10cm de diamètre). Les mettre à dorer dans le four ( je ne peux pas vous indiquer le tps de cuisson mais ça va très vite). A la sortie du four, on obtient 2 disques tout gonflés. Laisser refroidir et les couper sur le bord de façon à obtenir 2 ' coquilles' de pâte feuilletée. Je met les photos pour que ce soit plus compréhensible:
Pour le caramel croquant, rien de plus simple:
- 100g de sucre
- un peu d'eau
on pose sur le feu dans une casserole et on laisse faire. Dés que le caramel blondi, retirer la casserole du feu et étaler le caramel selon votre goût sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir, pendant que le caramel durcit, on peux aussi corner la feuille pour obtenir du volume avec le caramel. Une fois la feuille otée, voilà ce qu'on obtient:
Pour la sauce au caramel, même procédé sauf que dès que le caramel brunit, on arrête la cuisson en incorporant un peu de crème fraîche.
Mélanger ensuite la crème patissière avec les 20cl de crème fraiche fouettée en chantilly. Garnir les fonds de tartes, déposer ensuite les pommes dorées, ajouter des morceaux de caramel croquant. Pour finir, dresser dans une assiette avec une virgule de sauce caramel.
Essayez c'est vraiment délicieux...!!!
par coyote
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tomates mondées coupées en lamelles 
