C'est les vacances!!! Enfin juste une semaine mais c'est toujours ça!
Pour attaquer le week end, j'ai eu envie de m'évader un peu... Hier soir, je revais d'une escapade aux saveurs espagnoles. J'ai donc improvisé ce que j'appelerais une 'paëlla au feeling'...
Au menu: pour 2 personnes.
- 24 crevettes crues ( c'est mieux, je n'en avais pas, j'ai donc fait avec des cuites, il faut juste les marquer au grill très chaud pas plus.)
- 20 petits encornets.
- 150 g de riz ( je ne suis pas une experte en riz, j'ai pris du basmati.)
- 3 courgettes.
- 3 tomates.
- 4 champignons de Paris.
- herbes de provence, ail, persil, sel, poivre.
Pour le riz, j'ai utilisé un mélange d'épices à l'espagnole ( attention à ne pas trop en mettre...)
Tout est là, je me lance:
Brochettes d'encornets et de crevettes, riz doré et légumes fondants.
Laver les tomates et les courgettes. Couper les courgettes en quartiers. Pour oter la peau des tomates, on les plonge 30 sec dans l'eau bouillante sans oublier d'inciser la peau au préalable. Couper les tomates. Installer tout ce petit monde dans un plat et couvrir d'un filet d'huile. Saupoudrer d'herbes de provence, de persil et d'ail.Saler, poiver, enfourner 1h à 220°.
Délayer 2 cuillères à soupe de mélange d'épices avec un verre à moutarde d'eau.
Verser le riz dans une poële avec de l'huile d'olive, lorsqu'il devient translucide ajouter le ' bouillon' d'épices et laisser cuire tout en remuant. Rajouter un peu de liquide si necessaire.
Couper les champignons en deux, et le citron en huit.
Enbrocher un morceau de champignon puis 5 encornets, finir par un champignon.
Enbrocher un morceau de citron puis 6 crevettes ( décortiquées, on ne laisse que la queue.), finir par un morceau de citron.
Badigeonner généreusement les brochettes d'un mélange d'huile d'olive, de persil, ail et citron et laisser 'mariner 1h avant la cuisson qui se fera sur un grill bien chaud.
On s'est régalés. La prochaine fois, je farçirai les encornets d'olives mixées.
par coyote
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Après presque 3 mois sans barbecue ( rappelez vous, il m'a sournoisement laissée choir début mai!!!), nous avons fait notre deuil et investi dans une nouvelle machine. A nous les grillades, brochettes, chipolatas et autres merguez...
J'ai donc étrainé la 'bête' il y a quelques jours. Au menu: brochettes de porc et poulet grillé accompagnés de pommes de terre à ma façon.
Pour les pommes de terre ' rustiques' ( on dira...).
Il vous faut:
- 400 g de pommes de terre.
- des herbes de provence.
- de l'ail ( en poudre pour moi).
- du persil.
- 2 cuilléres à soupe de graines de sésame.
- 2 cuillères à soupe d'huile ( pépins de raisins pour moi mais si on aime l'huile d'olive pourquoi pas?)
L'avantage de cette recette c'est qu'en plus d'être simplissime et d'épater vos amis, les pommes de terre ne s'épluchent pas...!!! Une fois cuites,la peau des pommes de terre est croustillante ( vous l'aurez compris j'ai été enthousiasmée par cette recette...)
Laver les pommes de terre puis les couper en gros quartiers. Les disposer dans un plat allant au four. Mettre l'huile,les herbes de provence, l'ail et le persil et pour finr saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner pour 1h à 200°. Remuer de temps en temps. Quand les pommes de terre sont bien dorées, c'est prêt!!!
Pour le poulet, j'ai l'habitude de le couvrir de moutarde et d'herbes de provence avant de le faire cuire ( je trouve qu'il est moins sec ainsi)
Comme on a bien fait d'investir... Il va pas falloir longtemps pour le rentabiliser!!!
par coyote
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C'est la saison des nectarines. Youpi!!!
Je me devais de fêter ça, hop! une petite pâte sablée, des fruits bien murs et le tour est joué!!!
Pour la pâte sablée, il vous faut:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre
- un sachet de sucre vanillé
- 10 cl d'eau
- une pincée de sel
Faire un puits au milieu de la farine, ajouter la beurre (pommade, j'insiste sur ce détail qui n'en est pas un!!!). Mettre aussi les sucres, le sel et l'eau.
Travailler le tout rapidement et dès que la pâte forme une boule, laisser reposer 1h dans un endroit frais (perso, je suis souvent trop pressée pour attendre, et par ces temps de fortes chaleurs, le repos est recommandé car sinon la pate colle quand on l'étale, à vous de voir...).
Pour garnir mon fond de tarte ( que je fais cuire à blanc avant d'y mettre les fruits car ils rendent beaucoup d'eau), je dispose simplement les fruits et je saupoudre de cassonade.
Il me restait des nectarines jaunes et blanches, j'ai donc combiné les deux. Résultat des fruits très sucrés au centre( les jaunes), acidulés et parfumés vers les bords( je préfère les blanches définitivement!!!)
Une fois lancée, on ne m'arrête plus, c'est partie pour une tarte aux prunes et des tartelettes aux abricots:
Tartelettes aux abricots
par coyote
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Par ces journées torrides ( on a quand même atteint les 40° hier!!!), rien de tel que la plage, j'ai la chance d'habiter près de la mer alors 20 min de voiture et on est à l'eau...Ouf! Ca va mieux!
Mais la plage ça creuse. Une fois n'est pas coutume, en rentrant, on avait très envie de fruits de mer. Un petit tour au rayon poisson de Carrefour et le tour est joué: 3 kilos de moules ( oui, je sais nous ne sommes que deux mais j'ai toujours peur de manquer!!!!), un peu de crème semi- épaisse, un fond de vin blanc et c'est parti pour des moules frites à ma façon.
Pour deux personnes, il vous faut:
- 2 à 3 kg de moules.
- 1/2 l de vin blanc.
- 1 oignon.
- 2 petites bouteilles de crème semi épaisse. (40 cl je crois).
- ail, persil.
- 50 g de beurre.
- des frites ( surgelées au moins une valeur sûre même si le goût des faites maison, c'est autre chose. J'ai pas toujours les bonnes pommes de terre sous la main et les frites sucrées et qui noirssissent, ça me déprime...).
Netoyer les moules en les grattant sous un filet d'eau et en enlevant 'la barbe'. Il existe des moules toutes nettoyées ( 2 fois plus chères mais bon!), perso, je ne conseille pas, j'ai testé la fois dernière et résultat plein de moules cassées ou ouvertes. Conclusion, hier soir, j'ai pris mon courage à deux main et j'ai gratté les 3 kg de moules.
Verser le vin dans une marmitte, y ajouter un oigon coupé grossièrement, du poivre, du persil et de l'ail. Faire bouillir le tout et y jeter les moules. Laisser cuire 5 min avec un couvercle et secouer la marmitte pour que les moules du dessus puissent s'ouvrir. Répeter encore une fois l'opération. Quand toutes les moules sont ouvertes, c'est bon. Vider le jus de cuisson et réserver les moules Attention à ne pas trop les faire cuire car elles deviendraient cahouchouteuses et tomberaient toutes au fond du plat.
Préparer ensuite la sauce, mettre à bouillir la crème additionnée d'ail et de persil. Il faut surveiller attentivement, ça va très vite ( pour info, ça a débordé deux fois hier soir!!!!!!!).
Plonger les frites.
Lorsque la crème est un peu réduite y incorporer 50 g de beurre bien froid en fouettant,
laisser épaissir encore un peu puis verser la sauce sur les moules ( on aura pris soin de vider une dernière fois le jus de cuisson restant).
Servir sans attendre et régalez vous!!!
par coyote
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Ptits roulés à la saucisse.
