Dessert des jours de fête!!!!!!!!!!!

Dimanche 9 avril 2006

Dessert des jours de fête!!!!!!!!!!!

Charlotte aux Framboises

- 30 biscuits cuillère

- 400 g de framboises

- 50 g de sucre

- de la crème patissière

- un sachet de sucre vanillé

- 30 cl de crème liquide (entière)

- un sachet de fix chantilly

Première étape: les biscuits cuillère... (ceux que l'on trouve dans le commerce sont parfaits, encore faut-il en avoir...!!!, je vous propose une recette simple, rapide et délicieuse):

pour 40 biscuits, il vous faut:

- 95 g de farine

- 5 oeufs

- 150 g de sucre

- sucre glace

- du papier cuisson

Tamiser la farine. Travailler les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige en incorporant les 90 g de sucre restant à mi-parcours.

Verser le mélange jaunes d'oeufs et sucre sur les blancs. Mélanger délicatement.

Ajouter la farine en une seule fois sans trop travailler la pâte.

Préchauffer le four à 150°C. Préparer une plaque de cuisson avec le papier, puis, à l'aide d'une poche à douille, dresser les biscuits et les saupoudrer le sucre glace.

Laisser cuire pendant 15 mn. Voilà le résultat:

...

Deuxième étape: La crème patissière:

- 2 jaunes d'oeufs

- 120 g de sucre en poudre

- 50 g de farine

- 1/3 l de lait

- un sachet de sucre vanillé

Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé:

Ajouter la farine:

Verser le lait bouillant sur la préparation, mélanger et remettre à cuire environ 6 mn sur feu moyen sans cesser de remuer.

La crème doit bouillir pour épaissir.Dès qu'elle enrobe la spatule, la débarasser la une jatte afin qu'elle cesse de cuire.

La Crème Chantilly : Il vous faut :

- 33 cl de crème liquide entière ( la crème allégée ne monte pas...)

- un sachet de fix- chantilly

- 50g de sucre en poudre

La crème doit être très froide ( je conseille de la mettre 30 mn au congélateur avant de l'utiliser).

Battre la crème dans une jatte au batteur éléctrique pendant environ 1 mn.

Ajouter le fix- chantilly et le sucre en une fois et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange fasse des 'becs' :

Troisième étape: Assemblage de la Charlotte

Garnir le moule de biscuits cuillère.

Prendre la moitié de la crème patissière et y ajouter la moitié de framboises, mélanger délicatement puis répartir ce mélange dans la charlotte jusqu'au tiers:

Couvrir d'une nouvelle couche de biscuits:

Prendre les 2/3 de la chantilly ( on réservera le reste pour la décoration) et la répartir sur la couche de biscuits en y joignant des framboises entières:

Finir par une couche de biscuits.

Placer une assiette sur le fond de la charlotte ( on pourra poser une boîte de conserve sur l'assiette de façon à bien tasser la charlotte) et l'entreposer au frais pendant 24h.

Après 24h au frais, démoulage et décoration:

par coyote publié dans : desserts
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