Faire un puits au milieu de la farine, ajouter la beurre (pommade, j'insiste sur ce détail qui n'en est pas un!!!). Mettre aussi les sucres, le sel et l'eau.

Travailler le tout rapidement et dès que la pâte forme une boule, laisser reposer 1h dans un endroit frais (perso, je suis souvent trop pressée pour attendre, et par ces temps de fortes chaleurs, le repos est recommandé car sinon la pate colle quand on l'étale, à vous de voir...).

Pour garnir mon fond de tarte ( que je fais cuire à blanc avant d'y mettre les fruits car ils rendent beaucoup d'eau), je dispose simplement les fruits et je saupoudre de cassonade.

Il me restait des nectarines jaunes et blanches, j'ai donc combiné les deux. Résultat des fruits très sucrés au centre( les jaunes), acidulés et parfumés vers les bords( je préfère les blanches définitivement!!!)

Une fois lancée, on ne m'arrête plus, c'est partie pour une tarte aux prunes et des tartelettes aux abricots:

 Tartelettes aux abricots